蕃茄牛肉麵

作者:秋水日期:2009-02-08

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今天一早.以前的員工說要來看我..
他們這些重情重義的小朋友
如果平常沒事就會來分批分批的來
看看我這遠在邊彊的前老板
想說家裡還有過年時買的牛腩
就拿來燉燉牛肉麵方便給他們吃

記得以前在遇見時.有一次我隨手燉了一次牛肉...做成牛肉麵及飯做員工餐
那一回我真的忘了怎麼做的..做出了眾所好評的味道出來

其實.如果真的不是要拿來賣的東西
通常我都是身邊冰箱裡有什麼材料就拿來變化
也不會特地去記配方..亂做一通的
所以.後來哲豪一直要我複制.做出他難忘的口味
我也忘了我當天到底加了什麼

今天摸摸了鍋子後.看看冰箱裡的材料
才想起..原來上回那鍋.是我加了很多好美麗的紅熟蕃茄

<這蕃茄未調色哦.拍出來就是這麼美>

冰箱裡還有些蕃茄
也就加進去了
其實家裡吃的.
一直也沒有去燉什麼牛高湯.加煉辣油的
只能說蔬菜.多放一點.
煮好後也不加水去稀釋高湯.
就有很鮮美的味道
就一家人吃咩...
用牛肉以及蔬菜原本的美味就很好吃了
連味精.高湯粉什麼的都不用放
原味又自然

剛看了哲豪拍的照片
沒想到照片看起來..
怎麼自己都覺得好美.好好吃的樣子哦
我只不過隨便做隨便把酸菜放上去
就看起來令人垂涎三尺的感覺
再看一張<貪吃哲豪只拍了二張>

想說還是趕快記錄下來好了
省得我這腦袋容量有限.
後面又忘記怎麼做了
我不計數量.我只記材料及大約的調味料
若有朋友要如法泡制
記得留言問一下不清楚的部份
因為其實廚娘筆記裡的..
通常都沒有完整配方
只是自己記給自己看的而已...

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蕃茄紅燒牛肉麵

牛腩
蕃茄
洋蔥
紅蘿蔔
馬鈴薯
酸菜
酒
辣豆瓣醬
蒜頭
薑

牛腩燙過去血水備用
蕃茄切十字.燙熱水去皮切塊
馬鈴薯去皮切塊
洋蔥去皮切大塊
紅蘿蔔切塊

1蒜頭/薑/洋蔥爆香..
2加入豆瓣醬.辣椒炒香
3加入牛腩爆炒.將肉汁封住,炒至微微表面焦黃
4加入酒.去腥味

準備一大燉鍋
放入蕃茄.紅蘿蔔以及牛肉加水蓋過材料
加一點醬油調色
先大火後轉小火
先燉三十分鐘後再放入馬鈴薯
再燉三十分鐘即可

不食牛肉者可改用豬肉梅花肉塊...

這麼好吃嗎?
娟的食量很小.今天看她可以把這碗麵吃完
真是給她鼓鼓掌!!!!